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モラン・デ・モール

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うちから車で15分くらいの町にモラン・デ・モールというレストランがあります。レストランの名前よりデデのレストランとオーナーの名前で呼ばれていました。この方、兄弟がMOFパテシエのデルモントさん、この地域で美味しいと言ったら彼らの名前が出てくるほど有名です。しかしデデさんが数年前にレストランを売ってから、味が落ちたようで私達も行かなくなっていたのです。
 ところが、デデが戻ってきたという話を耳にしました。ホームページを見ると、デデが帰ってきたと書いてあるのです。これは行かねばなりません。





                  Jupiter-8 50mm / F 5.6



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                  Jupiter-8 50mm / F4
ワインを飲みながら料理を待っていると、隣のテーブルにブイヤベースが運ばれてきました。
大きなコルクの皿に山に盛られていますが、これで二人分です。
やっぱり昔のままのデデのレストランだと再確認します。








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                   M.ZUIKO 17mm / F3.5
サーモンの前菜


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                   M.ZUIKO 17mm / F3.5
スープ・ド・ポワソン。これは外せません。




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                   M.ZUIKO 17mm / F3.5
兎の前菜。




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                   M.ZUIKO 17mm / F3.5
スリダニョー、子羊のメイン。




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                   M.ZUIKO 17mm / F3.5
ドーブ、これも南仏では外せない料理です。




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                   M.ZUIKO 17mm / F3.5
デザートはカラメル・オランジュ。
MOFのデルモントさんのルセットを再現しています。

この日は、お客さんが少なかったので、料理を待っている間、
デデさんとゆっくり話しをすることができました。
留守の間に大学に行った話や、兄弟のデルモンドさんのカナダの話、
その他、私達の事も含めて話が盛り上って楽しい時間を過ごしました。
今まで普通にあって、普通に美味しいく食べていたレストランがなくなる事で
寂しく感じていたのですが、それが戻ってくると喜びは倍以上に大きく感じました。


ちなみに空いていた理由ですが、道路が崩れていて車で近くまで行くのがたいへんだからだようです。すでに半年以上、通行止めのままで商売上がったりと思うのですが、これがフランスだからと笑っていたデデさんでした。
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by A110ALPINE | 2011-07-29 06:51 | コーヒーブレーク | Comments(4)
Commented by Kana at 2011-07-29 21:10 x
いいなぁ~、行きつけで美味しいレストランがあるって。
シェフの影響がちゃんとお味や経営に出るのが、また食の文化だよね。やっぱり優秀なシェフはフランスやイタリアで活躍しないとやりがいがないんだろうね。
Commented by O&クロ at 2011-07-29 21:36 x
Kanaさん、デデさん、数年前にレストランを売って近くに大学に入ったのです。大学を出てから買い戻してレストランが元の味に戻ったのでした。シェフや経営者それに顧客が味を守っているだと思います。ちなみに、その兄弟のデルモントさんはフランスを離れてカナダで活躍しているそうです。フランスも美味しいだけでは経営が難しくて、国外流出が続いているみたいですよ。
Commented by demi_zo at 2011-08-01 07:06
ああ、いいなぁ〜といいながら
なんどもなんども、画像を上がったり下がったりしておりますが、、、
外せない料理が多くない?/笑
Commented by O&クロ at 2011-08-02 17:00 x
でみさん、外せないのは地元料理なんですよ。観光地のレストランは、大量生産品を使って効率化した所が多いので、ちゃんと作っているレストランは貴重なのです。ここ数年はこのレストランも味よりも効率優先だったので、がっかりでした。デデさんが戻ってきて昔ながらの味が食べられる。これが幸せなんですね。
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フランスの片隅にある自動車部品商店主のひとり言


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