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ムース

d0062721_5582726.jpgフランス修行中のパテシエさん(日本人)が、試作のケーキを持ってきてくれました。カラメルとパッションフルーツのムース・ケーキです。とてもやわらかく、とろけるような口当たり。美味しくいただきました。作った本人は、パッションとカラメルのバランスと硬さを煮詰めないと言っていました。やわらかい方が美味しいのですが、お菓子屋さんで売るには硬くないと持ち運びが出来ないので、ちょうど良い硬さを見つけないといけないそうです。何度も試作しても、食べる口はいくらでもあるので大丈夫。がんばって試作に励んでください。
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by A110ALPINE | 2006-05-03 06:10 | コーヒーブレーク
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フランスの片隅にある自動車部品商店主のひとり言


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