レアチーズケーキ

パテシエのTくんが、レアチーズケーキを作ってくれました。さすがプロ、美味しいです。
チーズの国フランスですが、日本のようなチーズケーキはありません。チーズを甘いデザートで食べるという発想がないせいか、チーズケーキが一般的にはなっていないようです。
ちなみに、日本でよく見るフィラデルフィアのクリームチーズのようなチーズがないので、フレッシュなチーズとフロマージュ・ブランをあわせて作ったそうです。フロマージュ・ブランもかなり強い味なので、美味しいチーズケーキにするのに苦労したようです。