ブイヤベース

友人と一緒にミカエルのレストランに行きました。今回は、この地域の名物料理ブイヤベース。左の写真は、スープ・ド・ポワソン、魚のスープです。雑魚（小魚）をサフラン等で煮込んでこしたものです。このスープで各種の魚、貝、蟹、ジャガイモを煮込んでブイヤベースが出来上がります。
具はコルクの皿に取り分け、スープと別々に盛り付けられます。魚をお皿に盛ってスープをちょっとかけていただきます。ちなみに、このブイヤベース４人前ですが、コルクのお皿は1.3ｍの長さがあり、７人でも食べきれないほどでした。