ケイパー

スモーク・サーモンのお供、ケイパーです。普通、ケイパーといえば、小さな実の酢漬けですが、これは小さなオリーブや小梅くらいの大きさがあります。フランスではあまり見かけませんが、イタリアではよく使われるようです。お味は、ほぼ普通のケイパーと同じです。でも大きいのはちょっと大味でした。かなり酸味が強いので、小さい方が食べやすく上品と思います。